Les Cidreries Coronation Hall de Bristol ont lanc\u00e9 leur saison 2026 samedi en d\u00e9voilant un nouveau cidre qui \u00e9tait en pr\u00e9paration depuis plus d\u2019un an. <\/p>\n\n\n\n
L\u2019entreprise locale, g\u00e9r\u00e9e par la famille Graham, produit toutes sortes de d\u00e9lices faits maison \u00e0 partir de pommes cultiv\u00e9es juste en haut de la colline dans le verger de Greg Graham, notamment des tartes, des beignets et m\u00eame une sauce barbecue.<\/p>\n\n\n\n
Maintenant, un troisi\u00e8me cidre alcoolis\u00e9 a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 aux deux d\u00e9j\u00e0 cr\u00e9\u00e9s par Shawn Graham, le fr\u00e8re. Il s\u2019appelle le SideWheeler, nomm\u00e9 d\u2019apr\u00e8s l\u2019ancien bateau \u00e0 vapeur qui naviguait sur la rivi\u00e8re des Outaouais avant la construction du chemin de fer. <\/p>\n\n\n\n
Le processus de fabrication du SideWheeler implique de le faire vieillir avec des copeaux de ch\u00eane provenant de f\u00fbts de vin fran\u00e7ais, mais Shawn exp\u00e9rimente \u00e9galement le vieillissement dans des f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain qui ont d\u00e9j\u00e0 servi au rhum. <\/p>\n\n\n\n
Les deux processus conf\u00e8rent au cidre final un go\u00fbt fum\u00e9 distinct. Cette saveur le distingue du cidre original, qui est sec et l\u00e9ger, et du cidre houblonn\u00e9 Thomas Graham, auquel le houblon apporte une douceur citronn\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n
\u00ab C\u2019est comme du whisky sans la sensation de br\u00fblure \u00bb, a ri Shawn, citant la description du nouveau breuvage par une de ses ni\u00e8ces. <\/p>\n\n\n\n
Les f\u00fbts de ch\u00eane sont fum\u00e9s dans le cadre de leur assaisonnement, ce qui rend le ch\u00eane plus poreux et permet \u00e0 tout liquide qu\u2019il contient de mieux p\u00e9n\u00e9trer le bois. <\/p>\n\n\n\n
\u00ab L\u2019interaction chimique entre l\u2019acidit\u00e9 et le tanin du cidre avec ce qui est r\u00e9siduel dans le ch\u00eane r\u00e9v\u00e8le toutes sortes de nouvelles saveurs, comme la vanille et ce genre de go\u00fbt fum\u00e9 que l\u2019on obtient \u00bb, a-t-il expliqu\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
\u00ab Le cidre ne sera pas exactement le m\u00eame \u00e0 chaque fois, car c\u2019est un produit vivant. Le jus est vivant, la levure est vivante, le ch\u00eane respire et expire toujours et il faut \u00eatre attentif \u00e0 tout cela pour faire un bon produit. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
Sans oublier que chaque lot de cidre est \u00e9labor\u00e9 avec un m\u00e9lange de pommes l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent provenant du verger, o\u00f9 plus d\u2019une douzaine de vari\u00e9t\u00e9s sont cultiv\u00e9es. Cela ne fait qu\u2019ajouter \u00e0 la diversit\u00e9 des saveurs des cidres finaux qui se retrouvent sur les \u00e9tag\u00e8res. <\/p>\n\n\n\n
\u00ab Chaque lot de cidre est toujours l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Shawn. <\/p>\n\n\n\n
Ceux qui souhaitent go\u00fbter les cr\u00e9ations des Graham peuvent passer \u00e0 Coronation Hall du mardi au samedi entre 10 h et 16 h, et le dimanche de 13 h \u00e0 16 h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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